潤宇消防設(shè)備內(nèi)站

潤宇消防設(shè)備內(nèi)站

實(shí)驗(yàn)證明油煙管道火災(zāi)有多厲害?

廚房是飯店餐廳的一個(gè)重要場所。油煙管道是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。而油煙管道上的油垢卻常常會被忽略。

看似不起眼的油垢

實(shí)在是很危險(xiǎn)

油垢正是隱藏的威脅廚房安全的定時(shí)炸彈

以上是一家飯店發(fā)生火災(zāi)。消防官兵到達(dá)現(xiàn)場后發(fā)現(xiàn),餐廳廚房油煙機(jī)管道著火,有大量濃煙冒出,消防人員立即用水槍撲救大火。經(jīng)過約10分鐘的撲救,大火被完全撲滅。

現(xiàn)場可以看到,整個(gè)廚房已經(jīng)是一片狼藉,墻上滿是黑乎乎的油污。餐廳負(fù)責(zé)人介紹,是廚房油煙機(jī)的外接金屬管道,被雷劈中著火。

可是,經(jīng)過消防人員進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn),是事發(fā)餐廳正好處于高大房屋之間,被雷電擊中的可能性不大??赡苁怯捎谂艧煿艿篱L時(shí)間未清理,管道內(nèi)積滿了油污,排煙機(jī)滾輪又長時(shí)間運(yùn)作,導(dǎo)致溫度過高引發(fā)大火。

油煙管道成餐飲業(yè)

最易暗藏火災(zāi)隱患部位


高溫爆炒真的能點(diǎn)燃油煙管道?

我們通過實(shí)驗(yàn)來看一下,灶臺能否點(diǎn)燃油煙管道?

消防人員準(zhǔn)備了一個(gè)灶臺,一口鍋。鍋里是我們?nèi)粘3床擞玫氖秤糜?,還有在上面放著一根油煙管道,來模擬餐館廚房的環(huán)境,油煙管道也是經(jīng)過了特殊的處理 積累了一些油垢。

油鍋經(jīng)過近五分鐘的高溫加熱后,產(chǎn)生了大量的濃煙,很快就竄出了火苗,消防人員穿著專業(yè)避火服靠近,在鍋里倒入少量水,模擬飯店廚房里的爆炸環(huán)境。

可以看到,油鍋里竄出的火苗,很快就將油鍋管道內(nèi)的油垢點(diǎn)燃,油煙管道內(nèi)劇烈燃燒,火苗迅速竄出蔓延開來,直接沖上了管道的最頂端。

那么,換成家用油煙機(jī)繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了一臺使用了三四個(gè)的油煙機(jī)。

放慢速度可以看到,當(dāng)油鍋起火一瞬間,竄出的火迅速躥升到油煙機(jī)內(nèi),很快被火映得通紅。幸好滅火器就在手邊,不然后果不堪設(shè)想。

煙管道火災(zāi)的特點(diǎn)

1、初起火災(zāi)隱蔽,不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)

 一般油煙道火災(zāi)都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內(nèi)殘留的油垢所致。平時(shí),操作人員一般會注意灶臺周圍可燃物的清理,而較容易忽視灶臺正上方煙道的潛在火災(zāi)危險(xiǎn)性。由于煙道是一個(gè)相對封閉的空間,如果煙道清洗不及時(shí),明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時(shí)發(fā)現(xiàn),等到發(fā)現(xiàn)時(shí),明火已充滿整個(gè)煙道,蔓延并引著臨近煙道的可燃物,錯(cuò)過最佳時(shí)機(jī),造成火勢擴(kuò)大。

2、蔓延速度快,易引燃周圍可燃物

煙道是一個(gè)相對貫通的整體,由于煙囪效應(yīng)的作用,一旦吸入明火,將會迅速蔓延到整個(gè)煙道,煙道管壁溫度將迅速升高,加上制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大,所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品,從而促使火勢蔓延擴(kuò)大。

3、易引發(fā)多點(diǎn)火災(zāi),撲救難度較大

煙道是一個(gè)相對封閉的狹長空間,不僅會利用煙囪效應(yīng)造成火勢迅速蔓延,而且失火后將火包裹在煙道內(nèi)。撲救火災(zāi)時(shí),煙道外側(cè)的火較容易撲滅,但煙道內(nèi)的火由于煙道外殼的保護(hù),水、干粉等滅火劑很難觸及到火,所以煙道內(nèi)的火將會反復(fù)引燃臨近可燃物,再者,火在狹長的煙道內(nèi)通過煙道接縫引燃周邊可燃物,極易引發(fā)立體火災(zāi),從而使火勢繼續(xù)蔓延擴(kuò)大,不易撲滅,造成火災(zāi)撲救難度加大。

結(jié)束語

多數(shù)煙道火災(zāi)都是由于失火單位沒有意識到定期及時(shí)徹底清洗煙道的重要性,沒有清洗煙道或清洗不及時(shí)、不徹底,致使煙道內(nèi)油垢積存,煙道溫度過高被引燃造成的。加強(qiáng)煙道安裝、清洗的規(guī)范化管理,做好火災(zāi)的預(yù)防和控制任重而道遠(yuǎn)。要做到警鐘常鳴,時(shí)刻防范火災(zāi)。

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