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提高警惕,不要讓廚房油煙管道成了消防安全隱患重災(zāi)區(qū)!
發(fā)布時(shí)間 : 2024-08-03 05:35 瀏覽量 : 203

餐廳飯店早已成為大多數(shù)人經(jīng)常光顧的場所

而廚房作為直接與食物相接觸的場所

它不僅直接影響著餐廳的經(jīng)營情況

還與人們的健康、衛(wèi)生、安全息息相關(guān)


說到廚房起火

很多人都會(huì)想到

煤氣罐、鍋、天然氣漏氣……

但是大家可能會(huì)忽略

油煙管道






火災(zāi)警示






總結(jié)

4月21日17時(shí)許,泰州市海陵區(qū)東方名門西門一家燒烤店發(fā)生火災(zāi)。據(jù)了解,起火部位為一樓廚房,初步判斷起火原因?yàn)闊炯苌咸炕鹛加蜔煓C(jī)油垢導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。由于發(fā)現(xiàn)火情比較及時(shí),店內(nèi)人員已全部安全轉(zhuǎn)移,并且在消防員趕到前,店主已經(jīng)嘗試用滅火器滅火。但是滅火器只能撲滅油煙管道表面的火,管道里面的火沒辦法撲,于是火就燒起來,無法控制。據(jù)店主介紹,當(dāng)時(shí)從銀行取出來的大概20萬現(xiàn)金也全部被燒成了灰燼。



油煙管道的火災(zāi)危險(xiǎn)





受建筑設(shè)計(jì)本身的限制并考慮到建筑的成本,大型酒店、賓館、食堂等建筑的廚房產(chǎn)生的油煙通常不能直接排至室外,而是在灶臺(tái)上方布置煙道和風(fēng)機(jī),將灶具燃燒廢氣和灶臺(tái)煙氣一并通過煙道和風(fēng)機(jī)排出廚房。



油煙道火災(zāi)事故,究其主要原因,就是廚房煙道和煙罩的油垢長期積存,遇到高溫后極易產(chǎn)生火災(zāi)。油煙道火災(zāi)撲救難度大,長期積累的油垢燃燒時(shí)間久并且不易被撲滅,極易造成事故,餐飲業(yè)主要定期對廚房以及煙道的油垢進(jìn)行清除,以免發(fā)生火災(zāi)。



油煙管道起火

有多可怕

 


1
隱蔽性強(qiáng)

明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時(shí)發(fā)現(xiàn),等到發(fā)現(xiàn)時(shí),明火已充滿整個(gè)煙道,蔓延并引燃臨近煙道的可燃物,很容易錯(cuò)過最佳滅火時(shí)機(jī)。

2
蔓延迅速

煙道是一個(gè)相對封閉的空間, 煙道起火后,火勢不僅會(huì)利用煙囪效應(yīng)迅速蔓延,而且火被包裹在煙道內(nèi),給撲救造成困難。

3
極易形成立體火災(zāi)
制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大,極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品,引發(fā)立體火災(zāi),從而使火勢蔓延擴(kuò)大,不易撲滅。

 





防范措施




看似不起眼的油垢

其實(shí)很危險(xiǎn)

它是威脅廚房安全的定時(shí)炸彈

稍一疏忽就會(huì)引發(fā)火災(zāi)

  


廚房因?yàn)殚L期使用明火,容易受到油煙熏染,長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢,清洗難度大。建議每個(gè)季度要徹底清洗一次油煙管道,及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患,避免廚房內(nèi)溫度過高時(shí)引起火災(zāi)。



一定要使用合格的煙道建材。有些中小飯店為了節(jié)約成本,用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄,這些易燃物非常容易被直接點(diǎn)燃。




完善廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備,配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備,特別是高層建筑及商業(yè)綜合體中的餐飲場所,最好安裝廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火裝置。廚房里要配備滅火器,一旦發(fā)生火情,及時(shí)有效撲救初起火災(zāi),可以避免災(zāi)情擴(kuò)大,同時(shí)也為消防人員撲救爭取時(shí)間。





對酒店廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識(shí)教育,并制定酒店廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規(guī)范操作方法和操作規(guī)程,防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。同時(shí)強(qiáng)化重點(diǎn)部位值班制度的落實(shí),最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。




牢記:廚房用火不能離人

油煙管道火災(zāi),起火原因多為廚房用火時(shí) "離人"。提醒各類餐飲場所,特別是美食街、美食廣場以及小區(qū)底商的飯店,應(yīng)切實(shí)完善消防配備,培訓(xùn)操作人員掌握防火安全知識(shí),制定廚房內(nèi)用火用電等管理制度,確保廚房用火不離人。


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